Groentemuffins

Ingrediënten:

Voor 4 personen:

1 rode paprika, fijngesneden

150 g verse spinazie, fijngesneden

2 rode uien, fijngesneden

200 g kalkoenspek, fijngesneden

100 g champignons, fijngesneden

zwarte peper

12 eiwitten

Bereiding:

- Verwarm de oven op 180°C.

- Meng in een kom alle ingrediënten behalve de eiwitten.

- Verdeel het mengsel over de muffinbakvorm.

- Giet er de eiwitten over. Zorg dat het eiwit evenredig verdeeld wordt.

- Bak 20 tot 25 minuten, totdat het eiwit gestold is.