Ingrediënten eiersalade:

3 hardgekookte eieren

1/2 el mayonaise op basis van olijfolie

1/2 tl mosterd

1/4 rode ui, fijngesnipperd

bieslook

curry (naar eigen smaak) + peper + zout

 

Bereiding:

- Pel de eieren. Verwijder 2 eierdooiers. Prak de eiwitten en de resterende eierdooier fijn.

- Meng de geprakte eieren met de mayonaise en de mosterd.

- Voeg de ui toe en kruid met curry, bieslook, peper en zout.

- Smeer de eiersalade op een (geroosterd) sneetje kiembrood. 

 

Hier moeten nog wel enkele groenten + fruit uit fase 3 (naar keuze) bij gegeten worden.